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据北京青年报5月22日报道，日前，崔永元签名的“璞谷塘商城”的生鲜电悄然上线，主打非转基因食品，在商城首页有一个大大的崔永元头像，网站简介上写着：“公司以绿色健康的主旨让大家吃上放心安全的食品”，其商城中售卖的商品高于市价5倍以上，引发热议。

拥有主持人、教授、导演等众多身份的崔永元，近几年以“反转（基因）斗士”为标签，此次从“反转斗士”到“食品商人”，崔永元称：“起因是3年前同转基因泛滥作斗争，我认为这是个责任和商机。”

转基因食品是否安全的问题一再被热议，很多人“谈转色变”，那我们来看看转基因的原理是什么？“食用转基因食品致癌”是否有依据？

转基因到底是咋“转”的？

转基因：提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段，将DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。

简单来说，就是人工控制DNA的序列重组，为获得稳定的“表现”。

和其他获得食物的方法相比，人工干预更“直接”。因为要进行多次实验，以获得稳定的“表现”，相比杂交，转基因技术更为“定点”，转入新基因的过程更精确，也需要更少的步骤，所以非常重视安全性，在每一个环节都要严格把控。

转基因有几个必备步骤：

1、提取特定生物体基因组中所需要的“目的基因”或人工合成的“DNA片段”，

2、转入特定生物中组进行基因重组，

3、再从中进行数代的人工选育，获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。

中国工程院院士、中国农科院副院长吴孔明称，我国目前商业化种植的作物只有棉花和番木瓜，进口用作加工原料的只有棉花、大豆、玉米、油菜。网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个彩椒、小南瓜、小黄瓜”，但实际上，这些都不是转基因的，而是人类在长期的农耕实践中对野生植物进行栽培和驯化，通过选育、嫁接、杂交等手段，形成的丰富的作物类型。

（资料来源：农业部）

杂交和转基因有什么相同和不同？

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授为“转基因食品”正名：“杂交水稻其实就是通过基因交换改变品种，‘转基因食品’在本质与其并无差别，只是在方法上有所不同。”

罗教授对网易健康表示，杂交选育出理想的品种的成功几率相对较低，某种程度上要靠“运气”；后者不同，“我们把特定基因筛选出来植入特定作物，获得理想的作物新品种，目的非常明确，成功几率更大”。

转基因食物会导致癌症么？

杜克大学癌症生物学博士，畅销科普书《癌症·真相》作者菠萝，多年从事癌症方面研究，对于转基因食物，他表示：“目前为止没有任何一篇经得起推敲的高质量研究论文证明转基因食物能致癌。”而针对网上盛传的法国研究的大鼠吃转基因食物致癌的文章，他专业的评语是：“扯淡” 。

他认为“转基因食物完全无害”，本身就是一个在科学上无法证明的命题。即使它一直无害，保不齐100年后会不会有一个人因为转基因而中招了呢？

他调侃说：“作为严谨的科学家，我们只能说，在有人能证明它有害之前，它是无害的。作为不太严谨的科学家，我个人觉得转基因有害的可能性是微乎其微的。”

为什么科学家要“没事” 搞转基因？

菠萝认为，可能性无外其二：一是为了省钱，二是为了赚钱。

他表示，我们这种“无聊科学家”，研究转基因农作物或者动物，无非是为了让它们在生长中产生竞争优势，要么长得壮，要么长得快，要么多结果，要么不被虫咬。归根到底，都是为了降低成本，喂饱更多人，这其实和以前袁隆平做人工选育水稻目的是一致的，只不过随着科学家对生物科学，尤其是基因重组技术理解的增加，我们终于可以不靠天吃饭，而自己能够构造出更优良的动植物来卖钱。地球人口还在高速增长，在2040年左右预计将达到80亿。对食物的需求会翻一倍，如果没有转基因作物，随着土地减少，人口增加，很多人吃不饱，到时候还有人在乎转基因不转基因么？

转基因的本质是给细胞加入新的功能蛋白质

菠萝对转基因的本质解释道：转基因是给细胞加入新的功能蛋白质，这些新蛋白质或许能促进生物体生长，或者能生产抗药性等等，但是无论如何，它们只是蛋白质。所以我们吃转基因食物，就是吃了传统食物+新蛋白质。那转基因食物是否致病的争论的本质就应该是新引入的蛋白质是否对人体有害。

那推理出的“转基因有害的可能性微乎其微”，是因为这种新引入的蛋白质有害的可能性微乎其微，原因如下：

第一，人类还没有掌握自己创造全新功能蛋白质的能力。转基因引入的所谓新蛋白质，其实都是自然界存在的，只是我们把生物体A的某种优势蛋白，加入到生物体B中，让B获得这种特性。比如给牛转基因，加上人的胰岛素蛋白，这样牛奶中就可以提取胰岛素了。既然是自然界中存在的蛋白质，那么转基因蛋白就没有理由比正常蛋白更有害。

第二，所有的蛋白质都是20种基本氨基酸构成的，在人的胃和小肠里都会被蛋白酶分解成氨基酸而被吸收。所以无论蛋白质是啥转基因的产物，最终被人体吸收的都是那么20种氨基酸。红烧转基因荧光双眼皮鲨鱼和红烧青藏高原纯净无污染鲤鱼，吃到肚子里都是一样的；转基因五彩玉米饭和黑土地五谷杂粮营养饭，吃到肚子里也都是一样的。

（来源：网易健康；莫榕编辑）